佐賀牛ロースがマシッソヨ！大阪・本町の「韓味一朴邸（かんみいちぱくてい）」の完全予約制コースの満足度がすごい

おいしいお店 - 大阪

2019.06.252024.04.16

大阪・本町の韓国料理店「韓味一朴邸（かんみいちぱくてい）」に行ってきました。

大阪メトロ四つ橋線「本町」より徒歩3分ほど

階段で地下へ。
物語の始まりです。

掘りごたつ、テーブルに加えて、個室が2部屋の全26席。
完全予約制・コースのみの提供です。

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プロジャグラー。
「7ボールジャグリング」の公式日本記録を保持。京都にてロングラン公演中のノンバーバルシアター『ギア-GEAR-』レギュラーキャスト。

大阪・鶴橋の地で40年以上愛される老舗「韓味一（かんみいち）」の直系店として、2016年8月にオープン。
グルメサイト「TERIYAKI」では、堀江貴文氏も絶賛しています。

名作「韓国海苔の佃煮」からスタート。
「韓味一」の初代店主であり、韓国宮廷料理人の朴三淳（パク・サムスン）から受け継がれた魂の一品です。

大阪の老舗「磯じまん」とのコラボ商品として家庭でも楽しめます。
クラウドファンディングはこちら：
CAMPFIRE – オモニから受け継いだ韓国海苔の佃煮を広めたい！大阪鶴橋『韓味一』の挑戦！

韓国でNo1のシェアを誇る「ハイトビール」で乾杯。
苦味を抑えたスッキリとした味わいは、韓国料理にぴったり。

「高麗人参の刺身」
パワーみなぎるシャキシャキの高麗人参！
なんとハチミツを付けていただきます。

「活ワタリガニのケジャン」
仕入れに徹底的にこだわり、全国各地の新鮮な生のワタリガニのみを使用しています。

「佐賀牛特上クラシタロース（肩ロース）/ 豚肉の骨付きカルビ」

「記憶に残る良質なカロリー体験」をコンセプトとするのがヤギュウスタイル。
（協力：@yagyu_style）

女将から伝統の味を受け継いだ、二代目・山崎一シェフの登場。

これぞ職人の手さばき。
難易度の高いガス強火で、旨味を閉じ込めていきます。

美しいサシの入ったクラシタが、口の中でとろけます。
脂の甘みを存分に味わえるよう、タレが濃すぎないのもポイント。

赤ワインが止まりません。
フランス・南ボルドー地方「シャトー・スーブリアン」
マルベックらしく、強めのタンニンがぐっときます。

豚の旨味がギッシリ詰まった骨付きカルビ。
こちらも九州産を使用。

これぞ「韓味一」の真骨頂！
蔘鶏湯とは韓国の宮廷料理の一つで、まるごとの鶏をそのまま使用し、その鶏の中にもち米を詰めて高麗人参、なつめ、ニンニクなどといっしょに炊いた料理。

店主・ハジメさんが、スプーンの二刀流で丸鶏をほぐしていきます。

滋味深いスープで炊かれた、ホロッホロの鶏肉ともち米。
テーブル全体に優しさが満ち溢れ、物語は幕を下ろします。

2019年1月、姉妹店「韓国食堂入ル坂上ル」がオープン。
唯一無二のサンゲタンを東京でも楽しめます。

Tel：06-6448-0355
（完全予約制・コースのみ）

【営業時間】
17:00～23:00（最終入店21:00）

人生には長さだけでなく、奥行きと深さがある。
それに気付かせてくれてカムサハムニダ。