京都・梅小路の海鮮居酒屋「京都中央卸売市場 魚肴屋 だいしめ」に行ってきました。
JR「梅小路京都西」より徒歩7分
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京の食文化を支える「京都中央卸売市場」よりダッシュで30秒!(当社調べ)
JR「丹波口」からも徒歩10分ほどです。
知る人ぞ知る隠れ家
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看板は一切なく、テントの屋号は「Coffee ローズ」
まるでスピークイージー※のようなスタイルで、京都のグルメ通のみが知る名店中の名店です。
※アメリカの禁酒法時代(1920~1933)に、こっそりと営業していた潜り酒場のこと。
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どう見ても「Coffee ローズ」なので4回くらい素通りしましたが、よく見ると小さく「だいしめ」のショップカードが!
週3日の予約困難店!
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カウンターが7席に、テーブルが3つほど。
営業は木・金・土の夕方のみで、完全予約制となります。
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大将の久保田さん。
長年にわたって、京都中央卸売市場の魚介類を知り尽くした、生粋のプロフェッショナルです。
#やりすぎは正義 がモットー。
今回は15名で貸し切り
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ありがたいことに、京都の顔役の皆様にお呼ばれして、15名の貸し切りパーティーに参加させていただきました。
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メニューは一応あるものの、粋を極めた京都の文化人たるもの、細かいことは気にせず「なんかちょーだい!!(時価)」一択です。
線路は続くよどこまでも
北海道の毛ガニ
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!?!?!?!?!?!?
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君は毛ガニの15両編成列車を見たことがあるか?(迫真)
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1品目にして、今宵の優勝を確信しました。
京都中央卸売市場の直結だけあって、ネタの鮮度のレベルが他の店のそれとは一線を画しています。
サッポロ 赤星 ラガービール
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いきなり右ストレートを打ち込まれて、脳が混乱しているので、とりあえずビールで。
サッポロの黒ラベルならぬ白ラベル。業務用市場でしかお目にかかれないレアな一本。
白エビとウニの丼
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毛ガニとは打って変わって、キュートでデコラティヴなミニ丼が登場。
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富山産の白エビの紹興酒漬けと、北海道ウニのマリアージュを楽しめる、アメージングでヘヴンリーな一皿。
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ちょwww 天下一品www
おぼろ豆腐イクラ乗せ
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みんな大好き鬼追パイセン(@coffeebasekanondo)も撮影に気合いが入ります。
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「醤油の代わりにイクラでどうぞ」と大将。
京都西陣の名門・山本食品の伝承寄せ豆腐。やわらかさの限界に挑戦した、フワッフワのテクスチャーをお楽しみあれ。
鳩正宗 斗瓶取り 熟成秘蔵酒
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ドリンクは基本的に冷蔵庫からセルフサービスで、お酒は500円で持ち込み可能。
海鮮に合う日本酒を持ち込むのがオツです。
三重の鳥貝と北海道のホタテ
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「貝には絶対に火を通す」という大将の持論が光る一皿。
「塩で炙っただけ」というシンプル・イズ・ザ・ベストを地で行くスタイル。
純米大吟醸とのペアリングが完璧。
マグロの5種盛り
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お待たせしました。いや、お待たせしすぎたかもしれません。(全裸監督)
マグロが得意な水産会社の大将ならではのスペシャリテが登場。
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「マグロの5種盛り」とかいう空前絶後のパワーワード。
左から時計回りで、すき身、あご肉、目肉、脳天、ほほ肉。希少部位のオン・パレード。
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個人的に本日一番のお皿です。
プルップルでコラーゲンたっぷりの目肉。まだ寿司屋で大トロ食ってんの?
純米大吟醸 一期二会(いちごふたえ)
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青森県を代表する酒蔵のコラボプロジェクト。
「八仙」は柔らかく、「豊盃」はしっかり系ボディでノックアウト。
福井産ハタハタの一夜干し
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韓流アイドルばりにパパラッチが止まらない、大将とハタハタ30尾御一行様。
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(注)回転寿司ではありません。
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手前は塩、奥は醤油の味付けで、1度で2度楽しめる逸品。
よく考えると、ローソン「からあげクン」のお皿が15枚あるのがヤバい。
アワビの天ぷら 肝ソース
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もはやこの光景に慣れてきた自分が恐ろしい。
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下茹でした後に天ぷらにすることで、やわらかい食感を楽しめるとのこと。肉厚プリップリで素晴らしい。
和歌山のカツオ ラー油ソース
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黒潮に乗って太平洋を北上する初鰹のサッパリとした旨みに、バーナーで香ばしさをプラスします。
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ポン酢ではなく「食べるラー油」を合わせるのがだいしめ流。
食べラーに勝るとも劣らないカツオの存在感がすげぇ。
ソフトシェルクラブバーガー サルサソース仕立て
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もう何が何だかわからなくなってきた。
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いきなりのバーガー登場で、テーブルの上が完全にカオス。
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「¢£%#&□△◆■!?」(そろそろ胃が限界)
ワサビ巻き ウニ・海ぶどう・イクラを添えて
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ラスボス登場。
大将、もう勘弁してください。
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大将「最後だからイクラはセルフでいっちゃって★」
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通称:「三両編成列車」
本来はイクラを右端に盛り付けて3色に仕上げるのですが、全員酩酊状態でよくわからないことになりました。考えるな、感じろ。
野菜ゼロ!4時間に渡るシーフード地獄ここに極まれり
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18:30スタートで、気付いたら22:30まで食べ続けてました。
30年そこそこ生きてきましたが、シーフードだけをノンストップで4時間食べ続けたのは人生で初めてです。
計18万円ニコニコ現金払い
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以上を食べて、12,000円×15名=180,000円也。
高級寿司屋も裸足で逃げ出すような、フレッシュな海の幸を限界まで食べてこのお値段。
大将のトーク力も相まって、素晴らしい費用対効果の体験型エンターテインメントだと思います。
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#やりすぎは正義
ありがとうございました。
【営業時間】
16:30~20:00
ご予約方法:
Instagram(@red2red2red2)のDMまたは電話にて。
今回ご紹介したお店
店名 | 京都中央卸売市場 魚肴屋 だいしめ |
住所 | 京都市下京区朱雀宝蔵町44 |
エリア | 梅小路 |
定休日 | 月・火・水・日 |
アクセス | JR山陰本線「梅小路京都西」より徒歩7分 |
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@red2red2red2 |