唯一無二の石臼挽きパスタ!那覇・安里「タヴェルナ・ベッラ・ヴィータ」でイタリア産の有機デュラム玄麦を味わおう

那覇・安里のイタリアン「Taverna Bella Vita(タヴェルナ・ベッラ・ヴィータ)」に行ってきました。

ゆいレール「安里(あさと)」より徒歩5分ほど


ゆいレール「牧志」からも徒歩6分ほど。
国際通りからも10~15分程度で歩ける便利なロケーションです。

高城剛氏も絶賛する名店


2017年7月オープン。
イタリア産有機デュラム玄麦を個人輸入し、店内で「石臼挽き」した生パスタを提供する、国内唯一のイタリアンです。

マスターのクセがすごい


足回りをゴリゴリに改造したハーレーダビッドソンが2台。カッケェ。

店内に鎧兜(よろいかぶと)は草。


なんと、お店の内装はすべてマスターご自身によるもの!
前職は工務店かと思いきや、宝石のバイヤーをされていたそう。一体何者…

有機認証(JAS)取得のイタリア産デュラム小麦

  • 左:オーガニックな「イタリア産有機デュラム玄麦」。日本国内では一切市販されていません。
  • 右:一般的な輸入玄麦。米国・カナダからの輸送の過程で散布される「ポストハーベスト農薬」の問題が指摘されています。

※有機リン系の殺虫剤等

独自ルートで仕入れたイタリア・マルケ州産有機デュラム玄麦を、マスター自身が店内の石臼で挽くという、日本唯一というか、もはや前代未聞のスタイル。

メニューはおまかせでスタート

バルバレスコ(Barbaresco)


イタリアワインの女王とも称される「バルバレスコ」で乾杯。

濃厚無添加根菜の冷製スープ


塩、砂糖、バター、化学調味料は一切不使用!
素材の味を最大限に味わうスタイルです。

沖縄県産豚 三枚肉のアブリ


イタリアンで沖縄を感じる粋な演出。

トリッパ(ハチノスのトマト煮込み)


イタリア料理を代表する煮込み料理。
ホルモン独特の臭さと硬さがなく、口の中でフワッと溶けるような衝撃的な柔らかさ。

バローロ(Barolo)


イタリアワインの最高峰格付けD.O.C.G.に認定され、「王のワインにして、ワインの王」として君臨するバローロ。
「バルバレスコ」に比べて、重厚な力強さが特徴です。

いよいよパスタの登場!

チーズと黒胡椒のパスタ(カチョエペペ)


食感は日本の「十割そば」の様で、噛めば噛む程に味わい深く、香りも口中に広がる唯一無二のパスタ。
工業生産で作られる精製小麦とは「香り」と「味」が別格に違います。

真イワシのパスタ


脂の乗った東北産の真イワシと、塩の効いたイタリア産アンチョビがパスタに絡んで絶品。

超濃厚ゴルゴンゾーラのニョッキ


おそらく日本一の濃さ!
一般的には、ゴルゴンゾーラ:ホワイトソース=2:8ですが、こちらは9:1という強烈な配分。覚悟して食べてください。

人生は厳しいが美しい

店名の由来に感動したのでご紹介。
イタリア語「Bella vita」を直訳すると「美しい人生」となりますが、その語源はイタリアの有名な諺 “La vita e bella ma dura” より。
意味は「人生は厳しいが美しい」。マスターがイタリア在住時の初めに覚えた、単語以外での初めての“文章“であり、この一部を必ず店名にしようと決めたそうです。

店内の全てのカトラリー(ナイフ、フォーク、ナイフレスト等)には、エッチングで“Bella vita”の文字が。
「自身もお客様にも、色々な人生があるけれど、お店での出会いを通して、自分の人生は美しかった(良かった)と思って頂ければ」とマスター。

ほぼ紹介制の完全予約制


厨房、洗い場、ホール、レジ、電話すべて「ワンオペ」のため、入店してから1時間は他のお客さんは入れません。
また、マスターの情熱と弾丸トークを味わうには、最低でも3時間は必要なので、時間に余裕がある時に行きましょう。

約2年半ぶりに伺ったのに「ギア-GEAR-」のチラシを置いてもらえて嬉しい。
ありがとうございます。

Tel:098-861-8131(ハイサイ)


【営業時間】
19:00~24:00
*完全予約制
*事前予約(2名様以上)あれば~3:00迄の予約可能

今回ご紹介したお店

店名 Taverna Bella Vita(タヴェルナ・ベッラ・ヴィータ)
住所 沖縄県那覇市安里2-4-17 ライオンズマンション安里 1F
エリア 那覇・安里
定休日 月曜
アクセス ゆいレール「安里(あさと)」より徒歩5分
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Facebook @TavernaBellavita