唯一無二の石臼挽きパスタ!那覇・安里「タヴェルナ・ベッラ・ヴィータ」でイタリア産の有機デュラム玄麦を味わおう

那覇・安里のイタリアン「Taverna Bella Vita(タヴェルナ・ベッラ・ヴィータ)」に行ってきました。

ゆいレール「安里」より徒歩5分


沖縄のメインストリート「国際通り」からも10~15分程度で歩ける距離です。


2017年7月オープン。
イタリア産有機デュラム玄麦を個人輸入し、店内で「石臼挽き」した生パスタを提供する、国内唯一のイタリアンです。

マスターのクセがすごい


足回りをゴリゴリに改造したハーレーダビッドソンが2台。かっこいい。


なんと、店内の内装はすべてマスターご自身によるもの。
前職は工務店かと思いきや、宝石のバイヤーをされていたそう。

有機認証(JAS)取得のイタリア産デュラム小麦


【左】オーガニックな「イタリア産有機デュラム玄麦」。日本国内では一切市販されていません。

【右】日本で一般的な輸入玄麦。米国・カナダからの輸送の過程で散布される「ポストハーベスト農薬」の問題が指摘されています。
※有機リン系の殺虫剤等

メニューはおまかせでスタート


イタリアワインの女王とも称される「バルバレスコ」で乾杯。


「濃厚無添加根菜の冷製スープ」
塩、砂糖、バター、化学調味料は使用せず、素材の味を最大限に味わうスタイルです。


「沖縄県産豚 三枚肉のアブリ」
イタリアンで沖縄を感じる粋な演出。


「トリッパ(ハチノスのトマト煮込み)」
イタリア料理を代表する煮込み料理。ホルモン独特の臭さと硬さがなく、口の中でフワッと溶けるような衝撃的な柔らかさ。


イタリアワインの王様「バローロ」
「バルバレスコ」に比べて、重厚な力強さが特徴です。

いよいよパスタの登場!

チーズと黒胡椒のパスタ


食感は日本の「十割そば」の様で、噛めば噛む程に味わい深く、香りも口中に広がる唯一無二のパスタ。
工業生産で作られる精製小麦とは「香り」と「味」が別格に違います。

真イワシのパスタ


脂の乗った東北産の真イワシと、塩の効いたイタリア産アンチョビがパスタに絡んで絶品。

超濃厚ゴルゴンゾーラのニョッキ


おそらく日本一の濃さです。
ゴルゴンゾーラ:ホワイトソース=2:8のレシピが一般的ですが、こちらは9:1という強烈な配分。クセになる美味しさ。

事前のご予約をおすすめします


厨房、洗い場、ホール、レジ、全てマスターによる「ワンオペ」のため、入店してから1時間は他のお客さんは入れません。

また、マスターの料理に対する情熱と弾丸トークを味わうには、最低でも3時間は必要なので、時間に余裕がある時に行きましょう。

【営業時間】
日/木:18:00~24:00(LO)
火/水/金/土:18:00~4:00(LO)

今回ご紹介したお店
店名 Taverna Bella Vita(タヴェルナ・ベッラ・ヴィータ)
住所 沖縄県那覇市安里2-4-17 ライオンズマンション安里 1F
エリア 那覇・安里
アクセス ゆいレール「安里」より徒歩5分
定休日 月曜日
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