サンゲタンを世界へ！恵比寿の韓国食堂「入ル坂上ル（イル・サカアガル）」のコースがおすすめ（後編）

東京・恵比寿の韓国食堂「入ル坂上ル（イル・サカアガル）」に行ってきました。

「韓国食堂入ルを日本の蔘鶏湯の聖地にしたいねん！」

ここからが本題。
スタッフのモモちゃんがコンロをセッティング。

韓国食堂入ルの真骨頂！
伝統の「蔘鶏湯（サンゲタン）」の登場です。

蔘鶏湯とは韓国の宮廷料理の一つで、まるごとの鶏をそのまま使用し、その鶏の中にもち米を詰めて高麗人参、なつめ、ニンニクなどといっしょに炊いた料理。

懐（ふところ）より取り出だしたる伝家の宝刀…

スプーン！！！（ドヤ顔）

スプーンの柄の部分で、二刀流で丸鶏をほぐしていきます。

グサッ…

ガッ！！！

スープの中には高麗人参やクコの実など薬膳要素をふんだんに使用。滋味深いスープが体に優しい仕上がりです。

見事な職人技で、丸鶏とスープのマリアージュが完成。

フーフー

ん！！！

ゴイゴイスー！

これにはキッチンで腕を振るう店長の彩子さんもニッコリ。
アイランド型のオープンキッチンで、店内に一体感があります。

あっさりとした仕上がりなので、韓国海苔の佃煮をパラパラと振りかけるのもおすすめ。

最後は優勝力士よろしく、鍋ごといくのがやぎゅうスタイル。

ごっつぁんです。

爽やかなシャーベットで〆。
ボリューム満点のコースでしたが、実は揚げ物は一切なく、食後はスッキリと軽い印象に驚きました。

大正15年創業、大阪の老舗「磯じまん」とのコラボ商品。
東京ではここでしか買えないので要チェックです。

店主ハジメさんの情熱にオワリはない。

心の底からマシッソヨ！
ぜひ東京で、伝統を受け継いだ唯一無二の「蔘鶏湯（サンゲタン）」をお楽しみください。

TEL：03-5734-1699
＊4名様以上、前日までのご予約に限ります。

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